Comprar boudin

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Boudin salchicha ingredientes 2 1/2 libras paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada hígado de cerdo 1 libra, se enjuaga con agua fría 2 cuartos de galón de agua 1 taza de cebolla picada 1/2 cucharadita de ajo picado 1/2 taza cortó pimiento verde 1/2 taza de apio picado 4 cucharaditas de sal 1/4 2 1/2 cucharaditas de pimienta 1 1/2 cucharaditas de pimienta molida negro 1 taza de perejil finamente picado 1 taza cortó tapas cebollas verdes, (parte verde solamente) 6 tazas de arroz cocido de grano medio 1 1/2 pulgadas de diámetro, protectores, alrededor de 4 pies de largo Direcciones En una cacerola grande, combine la paleta de cerdo, hígado de cerdo, agua, cebolla, ajo, pimiento, apio, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y la pimienta negro 1/4 cucharadita. Llevar el líquido a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 1/12 horas, o hasta que la carne de cerdo y el hígado son tiernos. Retirar del fuego y escurrir. reservándose 1 1/2 tazas de caldo. El uso de una picadora de carne con un dado de 1/4 pulgadas, moler la mezcla de carne de cerdo. 1/2 taza de perejil, y 1/2 taza de las cebollas verdes, juntos. Girar la mezcla en un tazón. Agregue el arroz. resto de la sal, pimienta, pimienta negro, el perejil. y las cebollas verdes. Añadir el caldo, 1/2 taza a la vez, y mezclar bien. Ya sea usando una sonda de alimentación o un embudo, meter la salchicha en las tripas y hacer enlaces de 3 pulgadas. Llevar 1 galón de agua con sal hasta que hierva. Pochar la salchicha durante unos 5 minutos, o hasta que la salchicha es firme al tacto y rolliza. Retirar del agua y dejar enfriar Receta cortesía de Emeril Lagasse Ambiente. Un buen restaurante informal en una zona residencial de Jennings, cerca de 2 millas de la Interestatal. Parece ser tanto un homenaje a la caza y la pesca destreza del fundador, ya que es un restaurante cajún pueda reparar. Hay pescado relleno, aves, e incluso un cocodrilo y una nutria. buena gente detrás del mostrador y un montón de gente del lugar Jennings parar en un bocado para comer. Ubicación . 906 División Oeste, Jennings, LA 70546 Precio. $ 3.39 lb. Presentación. Hay dos vapores cada celebración de grandes cantidades de morcilla picante o suave. En sus pedidos, los enlaces de larga adicionales serán tomadas de aquel vapor y se pesaron. Caja. No es violada fácilmente. Relación / Arroz carne. Mucho más que la carne de arroz. Textura. Cremoso. puré de arroz, y los bits de arroz, e incluso el arroz al dente. Es todo ahí. Hay carne también. algun lado. Motas de perejil aparecen como lo hace la pieza impar de cebolla verde. Spice: leve es leve. Picante es decir, medio. Sabor general: Voy a llamar a este enlace de un principiante. Es un enfoque suave y sencillo para el enlace. Algunos podrían llamarlo soso. Mi hijo de 4 años lo llama & quot; mmmmm mmmmmmm bueno. & Quot; Nada de malo con eso. Comentarios. Esto es lo que la mayoría de las personas que conocen el Rey Boudin me dicen. Dicen, & quot; las cosas han ido cuesta abajo en el pasado varios años. Parece que han jugueteó con la receta para tratar de hacer más dinero. & quot; Aunque no puedo hablar de eso, sé que la morcilla Comí en el Boudin Rey se queda un poco corto. Por otro lado, en los 30 minutos estaba sentado en el restaurante, debo haber visto más de cien libras de morcilla envuelto y enviado de embalaje con los clientes (algunos incluso comprarlo congelado con la carretera de Arkansas!). Por lo tanto, ellos están haciendo algo bien! Sur Boudin Trail "Calculo que alrededor del 80 por ciento de la morcilla comprado en Louisiana se consume antes de que el comprador haya dejado el aparcamiento, y la mayor parte del resto se pulió en el coche. En otras palabras, Cajún Boudin no sólo no consigue fuera del estado; por lo general ni siquiera llegar a casa ". - Calvin Trillin, de su ensayo, "los eslabones perdidos: Elogio de la cajún del producto alimenticio que no moverse." La comida es un lazo que une, una constante, un ecualizador, o en palabras de James Beard: "La comida es nuestro terreno común, una experiencia universal." Los alimentos también puede funcionar como una de las características definitorias de la identidad regional y cultural. Boudin, una mezcla culinaria única, pero sencillo de cerdo, arroz, cebollas y otras hierbas y especias exprimido a un envase para embutidos y se sirve caliente, es uno de esos alimentos. A lo largo de la zona definida como Acadiana o país de Cajun, de los cuales Lafayette es el centro, Boudin es ubicua: Signos y banderas de la señal a los transeúntes a detenerse y tomar un enlace de HOT BOUDIN donde será sacado de un vapor o olla de cocción lenta, pesada, envuelto en papel de estraza, y por lo general entregado junto con algunas servilletas o toallas de papel para que pueda ser consumido en el acto. Cajuns desplazadas con frecuencia llenan hieleras con enlaces desde sus lugares favoritos Boudin y disfrutan de la oportunidad de compartirlos con los no iniciados en otros lugares. En Acadiana, Boudin inspira recuerdos de buenos momentos con la familia y amigos, así como los debates sobre sentidas cuya receta es "mejor". Decir que la gente en el sur de Louisiana son apasionados de su morcilla es un eufemismo. Tal vez obsesivo es más apropiado, ya que los debates en profundidad sobre la nitidez de la carcasa, el arroz a la proporción de carne, comer método, especias apropiada, y lo mejor textura son muy comunes cuando la gente empieza a hablar de su favorito "enlace". Aunque el registro de archivo no puede revelar el origen exacto de la salchicha Boudin de Louisiana, sí sabemos que remonta su linaje de culinaria, como el pueblo cajún remontan su ascendencia, de vuelta a Francia. Los franceses comen una salchicha llamado "blanc Boudin" (morcilla blanca) que es similar al cajún Boudin casi exclusivamente a través de su nomenclatura; para el blanco Boudin francesa es una salchicha muy perecederos hecha con carne de cerdo, pollo, y / o ternera mezclado con leche, el coñac, y especias. Si bien esto es ciertamente una delicia, su sabor no tiene semejanza con el enlace va a hincar el diente en Louisiana. Cuando los acadios franceses (Cajuns de hoy en día) hicieron su manera de salir de Nueva Escocia, después de haber sido expulsados ​​por los británicos en 1755, se adaptaron sus tradiciones y cultura a su nuevo entorno. Muchos se dirigieron a los pantanos, praderas y bosques de Louisiana, donde sobrevivientes requieren ingenio, la flexibilidad y la creatividad. Por lo tanto, cuando se dispusieron a hacer uso de un cerdo recién sacrificado, y para hacer buen uso de cada parte de ese animal, que no habría sido un tramo de este tipo para que se mezclen los desechos de cerdo con los condimentos que nos ocupa, empuje en los intestinos del cerdo y lo llaman lo que siempre habían llamado una salchicha como: Boudin. Los inmigrantes alemanes que llegaron en el suroeste de Louisiana durante la década de 1720 trajeron consigo un talento para la salchicha de decisiones y ciertamente también afectaron a las tradiciones de la región Boudin. Más tarde, una vez que la producción de arroz a gran escala comenzó en Louisiana a finales del siglo XIX, cocineros añaden arroz para boudin para el llenador y el sabor. Hoy en lugares como St. Martinville, en La Grande Boucherie des Cajuns (una matanza del cerdo comunal) llevó a cabo el domingo antes del carnaval, la práctica antigua de hacer Boudin es abrazado y la costumbre y el espíritu comunitario continúa siendo pasado de una generación a el siguiente. existen variaciones regionales de parroquia en parroquia y barrio a otro, pero los mejores enlaces siempre vienen de las tiendas especializadas, tiendas de comestibles de carne, y restaurantes que lo hacen de forma interna. Estás de probabilidades de encontrar un verdadero artesano Boudin en una tienda de conveniencia de la gasolinera con una cocina añadido como usted está en un mercado de la carne establecida. Para muchos, la morcilla es la comida rápida esencial cajún, llenando rápidamente el vacío de hambre en cualquier momento del día o de la noche. Sin embargo, el momento más común para comer un enlace es en la mañana, y muchos Cajunes se refiere a un refresco frío y un enlace de Boudin como "Cajun desayuno." Pero este placer gordinflón es más versátil, sin embargo, incluyendo un gran número de variaciones Vale intentarlo. Boudin rouge (Boudin rojo / sangre: hecho con cantidades copiosas de cerdo de sangre o de vaca) es difícil de encontrar en estos días ya que los códigos de salud modernos hacen que el proceso demasiado complejo para ser rentable para la mayoría de los productores, a pesar de que hacemos incluir un par de historias orales en este documento con los fabricantes de morcilla de sangre. Algunas personas, especialmente los trasplantes de Texas, insisten en la parrilla o fumando sus enlaces. Boudin bolas están hechas redondeando el relleno de salchicha en bolas y luego empanar y freír la misma. Un sándwich de Boudin, realizado principalmente en el hogar, es el relleno untado entre dos piezas de pan blanco. Boudinalaya (una torcedura en jambalaya) es una variante nueva en ciernes. Y muchas paradas Boudin tout nouveau rellenos de camarón, cangrejos, mariscos, pollo, e incluso cocodrilo. - creaciones nuevas cuño pop-up todo el tiempo. Para empezar a entender por qué un alimento tan simple recibe tanta atención en Acadiana, hay que aventurarse, muchas veces en el campo, a los mercados de carne y tiendas de comestibles de la esquina donde los artesanos Boudin, o como algunos los llaman, boudiniers, emplean recetas generaciones de edad, a hacer un producto tan versátil que se disfrutó como correctamente como una comida-on-the-go, ya que se ha quedado atascado con palillos de dientes y sirve a partir de fuentes de plata en los mejores recepciones de bodas. Sin embargo, cuando todo está dicho y hecho, en su mejor momento, Boudin es acerca de la tradición tanto como lo es cuestión de gustos: los enlaces compartidos entre un padre y un hijo en su camino hacia el pato ciego, entre amigos cuando se aventuran a cabo en una temprano por la mañana viaje de pesca, o entre amigos que se propusieron en un sábado por la mañana "run Boudin" convertido en ritual. George Bernard Shaw no puede haber estado refiriéndose específicamente a boudin cuando dijo: "No hay amor más sincero que el amor a la comida", pero en el sur de Louisiana que sin duda podría haber sido. Bob Carriker es un profesor de historia. miembro de la SFA, y Boudin-amante. También es co-creador de boudinlink. com. una guía completa sabor a Boudin en el sur de Louisiana. entrevistas Como proveedores de morcilla de color rojo, los hermanos Rodney y Larry Babineaux son los últimos de una raza en extinción en Acadiana. También conocido como Boudin sangre, Boudin rojo se hace mezclando la sangre de un cerdo recién sacrificado en llenado boudin blanco típico cajún. Mientras que el Babineauxs también venden una morcilla blanca excepcional, para lo cual utilizan la carne más fresca posible, es la morcilla de color rojo que los diferencia de otras. Rocky Sonnier podría no haber tenido la preservación cultural en mente cuando él y su esposa, Lisa, comenzó la construcción de su Bayou Boudin y Cracklin / cama y desayuno Bayou Cabins hace 20 años, pero hoy en día el compuesto, que los bordes a lo largo de Bayou Teche, es un Portal museo de historia viviente. Un cajún de principio a fin, desde su apellido a su pasión por la pesca de Billy Billeaud decidió como un hombre joven para la transición del negocio de comida rápida rentable para el centrado más regional de comestibles, mercado de la carne, y la parada de combustible que ha estado funcionando durante los últimos 17 años. Billy y Patsy Frey no se inició en el negocio de Boudin. Tenían una carrera en la industria del petróleo, e incluso mantuvieron una serie de propiedades de alquiler. Pero ellos siempre querían trabajar para ellos y, con la ayuda del padre de Patsy, abrieron su primera tienda de conveniencia en Krotz Springs, Louisiana. Crecer en Lafayette, Jeff Landry no se imaginaba que un alimento-le-Boudin tan común un día convertirse en el punto focal de su época favorita del año. En el año 2000, porque sabía que la gente adecuada y qué cadenas para tirar, Jeff se convirtió en un miembro novato del Boudin para la paz, un todo-varón, organización semi-secreta que celebra la cultura Boudin de Acadiana durante una excursión en autobús Boudin un día de duración anual. Adolph "El Jefe" Bourque planteó una colección de animales de granja en su casa de Port Barre, Louisiana, para alimentar a su familia. En 1948 se comenzó a vender cortes de carne, los huevos y las verduras a los vecinos fuera de su puerta principal. Con el tiempo, se volvió a su mercado de sala de estar en una empresa independiente, con sus tres hijos a trabajar a su lado. Beverly Giardelli creció tan cerca de la morcilla en Masacre House & mercado de carne de C. Hebert que casi no se acuerda de comer como una niña. Su madre trabajaba en el mercado, sus primos trabajaron antes en el mercado. Nunca en sus primeros cincuenta años de vida hicieron Dickie Breaux, NE John Richard Breaux, imaginar que iba a estar ligada a Breaux Bridge, Louisiana, por un plato de pato gumbo-o cualquier otra cosa para esa materia. A pesar de que nació en esa ciudad, pasó sus años adolescentes que viven en Jeanerette cuarenta y tantos millas al sureste. O, como Dickie pone, "un millón de millas de distancia." Kurt Unkel creció en la familia de arroz y ganaderos en Kinder, comer la tradicional morcilla de cerdo-y-arroz cajún que es prolífico en esta zona del estado. Durante la primera década de más de su matrimonio, Kurt y su esposa, Karen, una enfermera de profesión, cultivados en el piloto automático. Sin embargo, hace unos ocho años, con sus tres hijos en la escuela, encontraron tiempo para evaluar su vida laboral, que indujeron un despertar. Viendo que no había manera de hacer una vida viable a largo plazo en la agricultura convencional, comenzaron a hacer la transición a los métodos de cultivo más sostenibles, y también para dirigir-comercialización de su producto. Hay una pequeña señal a cabo por la carretera junto a una bandera de los cangrejos, lo que indica que cangrejo hervido están disponibles hoy en día. Las grandes camionetas llenan las plazas de aparcamiento en toda la tienda, por lo que es difícil ver el interior. Una muestra con un cerdo gordo sosteniendo una cuchilla sobre un filete de jamón colgado en el exterior del edificio. Es una buena historieta humor que sólo se vuelve molesto si usted piensa demasiado en ello. Carnes especiales de Meet CHOP. Eventualmente, sin embargo, sus raíces lo llamaron hogar. Donald se trasladó a Nueva Orleans y abrió Herbsaint restaurante en 2000. Cinco años más tarde y sólo un puñado de meses después del huracán Katrina, abrió su segundo restaurante, Cochon. Gumbo se sirve en ambos establecimientos. Coleman de la salchicha y de la especialidad Carnes está escondido en el campo Iota, un par de millas fuera de la ciudad, en la autopista Des Cannes. Se llama la "nueva tienda", pero en realidad es la única tienda que han tenido nunca. de Comeaux Incorporated tiene su inicio en la pequeña cocina en la tienda de comestibles de Comeaux, una empresa de propiedad famiy cerca de la Universidad de Louisiana-Lafayette. Eula Mae, una cafetería cocinero de la escuela, y Frank Comeaux, un bombero, comenzaron la tienda de comestibles en 1967. Boudin puede ser mejor conocido como alimento de tiendas de conveniencia, pero por cada productor comercial de la salchicha hay un cajún como Coz Fontenot, quien hace Boudin en el hogar o en los boucheries comunales (matanza de los cerdos) todavía de vez en escena en toda la zona. Coz comió boudin todos los sábados con su familia durante su crecimiento, y aprendió a hacer la salchicha de tres hombres diferentes, sus jefes en pequeñas paradas y arranques tiendas, mientras que él era un adolescente. Louisiana natal de Mark Cole vendió los coches durante doce años. En 1992 entró en el negocio con don Menard, abriendo Specialty Meats de Don en Carencro, Louisiana. Marcos consiguió el dinero, don de la carne. Boudin era una de sus especialidades. Mientras que Eric no puede imaginar jamás a juego gumbos platónicos de su madre, que es el cocinero principal en su casa hoy ( "Mi esposa es de Kansas", explica) y se encuentra en el orgullo llevar adelante la tradición de Luisiana de los hombres en la cocina. La Eunice Superette y Masacre House es una propiedad de la familia y de la casa masacre operado. Una estatua de la vaca de tamaño completo encima de la muestra del asunto indica la ubicación de los transeúntes, aunque la carne de cerdo de productos, especialmente Boudin-es un importante vendedor en la tienda al por menor. Johnny Hensgens sabe a partir de arroz. Creció en la granja de arroz de su familia, comer pato y ganso gumbos hechos de pájaros cazados en los campos de arroz. Él operaba su propia granja de arroz como un adulto joven. Y desde 1995, ha sido Director de Operaciones de Cultivo en una granja de arroz grande, autosostenible en las afueras de Lake Charles, la ciudad de su nacimiento. Los alimentos mercado francés podría no ser un nombre familiar en Louisiana o más allá, pero la marca bajo la cual están la mayoría de productos de la compañía, Tony comercializan-Chachere's-ciertamente lo es. pasillos de la tienda de comestibles y mercados de carne rebosan de criolla y cajún mezclas de condimentos, pero el condimento de Tony Chachere en particular, es tan abundante en los hogares a través de Louisiana como el café oscuro tostado y miel de caña. G & H Meat Market es un pequeño edificio portátil escondido en Domingue, una calle residencial a una cuadra de la carretera principal de Jeanerette. Una pequeña porción, con espacio para sólo unos tres coches, permanece estacionado la mayor parte del tiempo. Los clientes van y vienen durante todo el día, la compra de enlaces directos de Boudin para el desayuno, o recoger una barra de pan (suministrado por la panadería local, Lejeune) para hacer un sándwich Boudin para el almuerzo. Cajún Carnes de Gautreaux es una barra de comida dentro de un camión Chevron parada de la I-10 en Duson, Louisiana. No hay señales de un estado a otro anuncian el mercado de la carne, pero un montón de señales de la carretera anuncian Café de la señorita Mamie, con "buena comida y rápido a Internet." Incluso cuando era un joven bibliotecario con un caso de pasión por los viajes, Gerald Patout nunca salió de su base de operaciones de Acadiana. Mientras que vivía en la ciudad de Nueva York, por ejemplo, trabajó para la empresa Domino Sugar-un partido providencial viendo como Gerald creció en una de las familias productoras de azúcar más influyentes de Louisiana. En 1959, Joseph Guidroz abrió Guidroz Food Center en Lafayette, Louisiana. Su casa estaba unido a la tienda donde él y su esposa trabajaba, y los niños, literalmente, creció en el negocio de la alimentación, jugando entre los pasillos. Hoy José Guidroz es 81 y se retiró, pero los martes y viernes él se pone una camisa de trabajo y va a la tienda para ayudar a hacer Boudin. Su hijo, Alvin, ahora dirige la empresa familiar a tiempo completo. Especialidad Carnes de Hebert en Maurice, Louisiana, hace una sabrosa morcilla, pero es su invención de la turducken que puso a esta tienda en el mapa culinario. Propietario Sammy Hebert co-fundador de la tienda con su hermano, que ahora está retirado. Hoy en día, Sammy dirige el negocio y es la construcción gestión para ampliar el espacio de venta de la tienda. Larry y Emma Janise comenzaron la tienda en 1974, y en la actualidad hijo, Dwayne, y su hija, Lori, corren el negocio familiar. La tienda de comestibles de servicio completo que se parece mucho a cualquier otro a un cliente camina por la puerta principal, pero escondido en la esquina trasera es una charcutería cargado de espesas enlaces de morcilla picante. El lema en el supermercado de Joyce - "donde nacen los precios no levantado" - es tan poco ortodoxo como su selección de salchichas, y que apunta el buen humor y el ingenio de su titular, Lowell Gauthier. Acercarse a sus 70 años, Lowell todavía tiene una mano en todos los aspectos del negocio que él y su ex esposa, Joyce, y hellip; Continuado Ted Legnon era un adolescente cuando comenzó a hacer Boudin. Los boucheries del hogar de su infancia, eventos toda la familia, deben haber tenido un impacto porque hoy se reconoce como su algunos de los mejores Boudin en el área de New Iberia. Como prueba, tenga en cuenta los aproximadamente 1.500 libras de Boudin que él y su personal en Boucherie de Legnon producen a diario. Matt Hackler, un producto de dos tejanos Oriente, creció en el condado de Cajón, donde su padre se trasladó a un puesto de trabajo en la industria petrolera. En casa, su madre cocinaba salsas típicas del este de Texas blancas y pollo y albóndigas, pero también Gumbos oscuro-Roux y étouffée cangrejos. Bubba Frey restaurante, que conecta con la tienda Mowata y mantiene horario limitado, es donde Bubba sirve gumbo de gallina de guinea hecho con sus propias gallinas durante los meses más fríos, así como rellenos de lengua de vaca todos los jueves para el almuerzo. Otras especialidades podrían incluir toda la codorniz maltratada y frito, que también fueron levantados por el chef, Ponce de peluche (estómago), ancas de rana locales, y el pato real al horno. Sábados por la noche en el restaurante, Bubba, un violinista autodidacta, y otros músicos de la zona se reúnen para una, jam session de música cajún genuina y libre. Cuando Brent Peltier crecía en New Iberia, su padre hizo cajún Boudin en el hogar para la familia, usando un megáfono para rellenar la mezcla en tripa. Comerían la morcilla, ya sea por el enlace o en po-Boys. Brent también observó a su padre algo cracklins, cortando los vientres de cerdo con la mano y distribuir el lote terminado en todo el vecindario. El inicio del Mercado de Poche ocurrió en algún momento en la década de 1940, cuando el abuelo de Floyd Poche, un estadounidense de primera generación, comenzó a vender carne de cerdo, morcilla, y el chisporroteo de los cerdos que mataría a sí mismo. Tenía una pequeña tienda en Puente Poche, un área a lo largo del Bayou Teche cerca de la ciudad más grande de Breaux Bridge. Floyd finalmente compró el negocio de su padre en 1976, y desde entonces ha ampliado la operación de más de diez veces. Ricky LeBlanc se topó con la inspección de carne temprano en la vida como una forma de mantener a una familia a la vez que la búsqueda de su pasión, entrenamiento del caballo. Mientras que él no viene de una larga línea de inspectores de la carne, su trabajo abarca algunas terreno familiar: crecer, su familia elevó su propio ganado para comer de; incluso hizo su propio Boudin. Con el paso de las décadas, la industria de procesamiento de carne de Luisiana cambió, y junto con ella el trabajo de Ricky. Nacido en 1941, John Saucier creció en una granja en Plaisance, Louisiana. Aprendió la tradición Boucherie cajún de cerdos de sacrificio, cómo conservar la carne, y cómo cuidar un jardín. Llevó a estas enseñanzas en su vida adulta. Incluso cuando se trabaja como custodio, el apoyo a una familia propia en Mamou, Louisiana, levantó su propia comida. Después de casi dos décadas en el negocio de cadena de comestibles, Richard Elliott compró una pequeña tienda especializada en mercado de la carne y los alimentos. Si la inspiración para tal movimiento era el atractivo de ser su propio jefe, el efecto secundario es que se ha convertido en la única pequeña escala, tendero personalizada en una ciudad que solía tener varias de estas empresas. Paul Nathan Berzas es el menor de nueve hermanos. Toda su vida ha sido conocido como T-Boy, un apodo cajún para los más jóvenes de la cría. Al crecer, T-Boy, junto con sus hermanos y hermanas, lanzó en la granja de la familia. Ellos cosechan arroz, soja recogidos y sacrificados los cerdos, todos los cuales que comían. Un nativo de Scott, Louisiana, Robert Cormier se crió en un hogar que siguió la tradición Boucherie cajún, en el que los cerdos fueron sacrificados por necesidad. Cuando nos fijamos en la forma en que su familia comía mientras él estaba creciendo en Sulphur, comienza a mirar como si Kevin Downs estaba predestinado a entrar en el negocio de la carne. La suya era una familia de cazadores. recuerdo favorito de Kevin de la cocina de su madre: venado asado y salsa de carne con judías blancas y embutidos en el lateral. Damon Prodhomme, conocido por todos como Tiny, proviene de una familia con profundas tradiciones en la cocina. Su tío es Paul Prudhomme, chef del K-Paul en Nueva Orleans. Sus tíos co-autor del libro de cocina de la familia Prudhomme, que comparte tanto la historia familiar como lo hizo secretos de cocina. En cierto modo, Scott Menard ha estado en el negocio de la alimentación de toda su vida. Después de la muerte de su padre a una edad temprana, Scott fue criado por su tío, Ronnie Trahan, que durante toda la infancia de Scott pertenece y es operado Trahan alimentos. Scott se convirtió en un empleado a tiempo completo directamente de la escuela secundaria, y compró el mercado de comestibles y la carne de plano en 2006. Cuando los padres de Vincent Fontenot se trasladaron de Louisiana a Texas después de la Segunda Guerra Mundial por lo que el padre de Vicente pudo trabajar en la industria petroquímica allí, que no podría haber imaginado que su futuro hijo se convertiría en uno de los mayores impulsores y los conservacionistas culturales Acadiana. Mientras que Vicente se crió en Texas con sus padres hablando cajún-francés en casa, y mientras que él visitó Luisiana a menudo como un niño y le encantaba comer salchichas Boudin, no fue hasta que se trasladó a Luisiana a la edad de veintiún años que él realmente profundizado en sus raíces cajún. Mercado de carne de Webster no está lejos de la carretera interestatal 10, a sólo unas pocas millas al norte en la autopista Grandpoint en Cecilia, Louisiana. Hoy en día hay dos estantes de las tiendas de comestibles, en su mayoría limitados a las galletas y productos enlatados, cerca de la entrada. A la izquierda, sólo hay una vitrina, un refrigerador antiguo donde los clientes compran cortes de carne fresca. Boudin rojo, también conocido como colorete o morcilla morcilla de sangre, es una tradición en la decoloración de Acadiana. Sólo se permiten mataderos especialmente con licencia para producir este generaciones de edad delicadeza. Babineaux de puente en Breax, Louisiana, es uno de los últimos fabricantes comerciales de morcilla de color rojo en la zona. A continuación, ofrecemos una breve ensayo fotográfico para ilustrar su proceso. Billy Boudin & amp; cracklin La cola era larga y había una razón. Las bolas Boudain estaban tan llenos de sabor. Rellenos de queso Pepper Jack y fritos. Delicioso y grande. Uno de ellos era suficiente para mi almuerzo. Pero entonces mi amigo comimos 2 y 2 rollos de huevo. Yo también recogió un pastel de masa de la figura dulce que es muy rico. Muy dulce sin embargo. El pastel es 4 porciones individuales debido al factor de dulzura. Yo quería que la mezcla de aderezo de pescados y mariscos, pero $ 12 + es un poco demasiado caro. Definitivamente vale la pena el viaje y 100x mejor que don del otro lado de la calle. ¿Era esta revisión y hellip ;? No llaman Scott, LA Boudin la capital para nada y creo que es seguro decir que Billy es superó todas mis expectativas de lo que debe ser Boudin ejemplar. Créeme. Sé Boudin y he estado comiendo desde que era una niña. Se trata de que "dan ganas palmada a su mamá" Boudin. Mis hijos se pelean por la última pieza. Como la mayoría han indicado, por lo general hay una línea, pero sí se mueve con bastante rapidez. Me he dado cuenta de que las líneas consiguen generalmente una copia de seguridad de ellos corriendo de los Pepper Jack Boudin bolas, que son increíbles. Pero no se preocupe, que son más o menos los friendo cada minuto del día, así que es fácil de conseguir sus manos sobre ellos. Billy es siempre un alto en el camino para nosotros, ya que estamos por lo general simplemente de paso, por lo que es un deber que tenemos un poco de todo para picar mientras conducimos y algunos para el congelador en casa. Billy habría una revisión de 5 estrellas para mí, pero que no tienen un sitio web en funcionamiento. Uno de los competidores de Billy tiene un sitio web para almacenar información no sólo, sino para ordenar en línea también. Creo que esto les ayudaría enormemente. Aparte de eso, no tengo ninguna queja. ¡¡Lo mejor de lo mejor!! Lo mejor de lo mejor. No hay marcha atrás a partir de Billy. Ok, así que cualquiera que me conoce, sabe que despotricar sobre cosas no es mi estilo y totalmente fuera de carácter para mí, pero la experiencia que tuve en Billy Boudin y Chicharrones en Scott, Louisiana hoy era horrible. Mi mamá tenía una cita en Lafayette hoy y después decidimos parar en casa de Billy Boudin Hut probar la morcilla de otros habían hablado. Pedí mi comida, entonces precedió a comer con mi madre y hermanos. Cuando pedí los artículos, el recepcionista parecía confundido y repetí mi pedido dos veces para ella. La dama de pie junto a mí comentado en su confusión. Hablamos de un pastel de patata que había pedido y la mamá me preguntó sobre el precio. Miré a la recepción y vi que el cajero me había cobrado dos veces por el pastel y dos veces por el Boudin. Fui muy bien hasta el mostrador con el recibo en la mano y dijeron que el recepcionista me cobraron. Dijo que me estaba pagando por el pastel pero ella me dio la morcilla correcta. Le dije que no, ella no lo hizo y yo todavía tenía los contenedores, nunca salió de la tienda y podría mostrar ella. Ella lo rechazó. Pregunté podría hablar con el gerente. Me dijo que era el gerente y que iba a tener que mirar a las cámaras en la causa de nuevo que sabía lo que estaba pasando. Cuando se dice que la Sra agradable B voló por la ventana y Peggy de Goosport salió. Le dije que muda de A a "Ir comprobar las cámaras Boo". Yo era muuuuuuuuuuy enojado con este tonto. Ella fue y comprobó sus cámaras, regresó con otro empleado con un anillo en la nariz en su nariz. (Nota al pie) Cuando se trabaja en el servicio de alimentos, deje el anillo de la nariz en casa. Ella no tenía ninguna disculpa, pero con mi dinero. Metí la comida en el mostrador y se comprometió a decir cada uno sobre el servicio al cliente horrible y como he dicho Peggy de Goosport salió --que dijo que necesitaban un nuevo gerente y ella necesita para volver e ir a la escuela. Los gerentes no actúan de esa manera. Ellos no tratan a los clientes como criminales por un total de $ 7.00. En primer lugar, el gestor debe saber contar y segundo lugar, ¿qué pasó con el servicio al cliente. ¿Era esta revisión y hellip ;? Si se encuentra en la zona por favor pase por Billy. Me encanta las pelotas Boudin con queso Pepper Jack en ellos. Son un poco picante así que si no te gusta picante que las tienen sin el queso. Por lo general obtener 2 de ellos para el viaje a casa. También los pasteles de cangrejo son buenas. No soy un fan de chisporroteo pero tienen que también. 4,25 estrellas. Así que finalmente puedo dar un veredicto sobre Billy después de probar su Boudin, sus bolas de queso Boudin pepperjack, sus gallinas de Cornualles rellenos de espinacas y queso pepperjack, y su lomo de cerdo envuelto en tocino y rellenos de cangrejos de río. Tienes que ir aquí si está cerca de Lafayette en la I-10. Su Boudin es tan bueno que puede haber sustituido Boudin Rey en Jennings como el mejor en el corredor de la I-10. Mientras que las bolas de queso Boudin pepperjack no me impresionó bien inicialmente, eran una delicia absolutamente increíble calienta hasta el día siguiente. Las gallinas de Cornualles eran deliciosos aunque me gustaría que hubiera un poco más de queso pepperjack en ese popurrí de espinacas / queso. Y el lomo de cerdo estaba en otro nivel. La cola es larga aquí, pero es digno de su tiempo. Yo sugeriría conseguir enlaces frescas de Boudin, un par de pelotas Boudin para el camino, y una serie de carnes rellenas para su nevera. Usted no será decepcionado. Los cangrejos rellenos de tocino envuelto lomo de la sección congelada. Resultó genial! Gallina de Cornualles del juego relleno de espinacas y queso pepperjack punto de dirigirse al horno Parada aquí para el Boudin. Boudin increíblemente impresionante. Todas las bromas a un lado que estaba viajando a través de Luisiana para un viaje de fin de semana & amp; Tuve que parar aquí para obtener esas bolas jack Boudin pimienta dos veces! Son super bien! La última vez que estuvimos en que era como 15 minutos de cierre para ellos & amp; mi pedido era todavía muy fresco & amp; servicio al cliente era el punto en ambas ocasiones. No puedo mentir que estoy parando allí cada vez que pasaba a través Lafayette / a Scott lol .. ¿Era esta revisión y hellip ;? Amigos de amigos nos recomendaron este lugar como el "mejor de lo mejor" para Boudin. Por suerte cuando llegamos, no había una larga cola en la puerta. Nos dieron una libra de morcilla de Billy regular (el más popular aquí), una bola Boudin & amp; una bola de Jack de pimienta por unos $ 10. Me gustó mucho el Boudin & amp; bolas de pimienta Jack, que eran grandes, llenando y tenía un sabor picante que me gustó mucho. Yo los he amado un poco más si fueran un poco más crujientes, ya que habían estado sentados en el calentador para un poco. En cuanto a la morcilla, me gustaría decir que he tenido mejor. Me pareció que era un poco grasosa y blanda de estar sentado en el calentador, que se caía a pedazos como lo recogí. Mientras disfrutaba el sabor, probablemente me pase sobre el pedido si volviese de nuevo a favor de las bolas. Viniendo de SETX, soy un amante de todas las cosas todos los Boudain. Así que, después de pasar por este lugar el pasado varios años, finalmente hice una parada en boxes aquí en el camino a Florida. Mientras espera en la cola (que se mueve rápido), agarré un paquete de cangrejo y boudain regular para ir. Cuando llegué a la cajera, tengo una bola boudain y 2 piezas (exactamente 2 piezas) de crackilin (quiero decir, si necesita más que eso, van a tener un ataque al corazón). Las bolas Boudain aquí tienen una masa interesante - es más parecido a una pasta de pollo frito. Estoy acostumbrado a una masa seca, no una pasta húmeda. Aunque yo no estaba acostumbrado a él, todavía me gustó. La pelota está también el tamaño de una pelota de béisbol! El balón boudain estaba perfectamente al vapor en el medio y crujiente por fuera. Los cracklins eran picante y crujiente! Los enlaces en sí Boudain eran demasiado salada. Ellos se beneficiarían de la reducción en el sodio. ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? Lee mas ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? ¿Era esta revisión y hellip ;? Resumen Instrucciones